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材料准备：
- 牛羊肉片、鱿鱼、鸡翅中等肉类食材
- 莲藕、蘑菇、年糕、青笋等蔬菜类食材
- 干辣椒、花椒、蒜末、姜末、豆瓣酱
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精
步骤一：腌制肉类
将牛羊肉片和鸡翅中用料酒、少许盐腌制15分钟。
步骤二：蔬菜处理
莲藕切片，蘑菇对半切开，青笋切成薄片，年糕切条备用。
步骤三：炒香调料
锅中放油烧热后加入干辣椒和花椒，小火慢慢炸至变色出香味。
步骤四：下入主料
将腌好的肉类倒入锅中快速翻炒几下，随后加入蔬菜类食材一起煸炒。
步骤五：调味
加入适量的豆瓣酱、蒜末和姜末，继续翻炒均匀。
步骤六：出锅前调整
最后根据个人口味加盐、生抽、老抽和少许糖提鲜，撒上鸡精即可出锅装盘。
通过以上步骤，在家也能轻松制作出口感麻辣适中、香而不腻的川菜经典——麻辣香锅！
小贴士：
- 干辣椒和花椒选择时要根据个人口味调整用量。
- 肉类和蔬菜不宜一起腌制，以免影响口感。
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